Zutaten:
* 275g Butter
* 250g brauner Zucker
* 180g weißer Zucker
* 2 Eier
* 1 TL Vanilleextrakt
* 475g Mehl
* 2 TL Backpulver
* 300g gehackte Schokolade (Milch- oder Zartbitterschokolade, je nach Geschmack)
* Meersalz
* 5 Stück Feigen
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Butter mit dem braunen und weißen Zucker schaumig rühren.
3. Vanilleextrakt hinzufügen und die Eier nach und nach unterrühren.
4. Mehl und Backpulver vermischen und in die Butter-Zucker-Mischung einrühren.
5. Die Feigen waschen und in Scheiben schneiden. Die mittleren Teile der Feigen für später aufbewahren.
6. Die gehackte Schokolade und die gehackten Feigen (ausgenommen die mittleren Stücke) in den Teig einarbeiten. Den Teig gut verkneten.
7. Den Teig in zwei Hälften teilen und zu großen Rollen formen.
8. Diese in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen. Der Teig kann auch gut eingepackt eingefroren werden, um frische Cookies später zuzubereiten.
9. Nach dem Kühlen die Rollen aus dem Kühlschrank nehmen und in Scheiben schneiden. Die Dicke der Scheiben bestimmt die Größe der Cookies.
10. Die Teigscheiben auf das Backpapier legen, genug Platz zwischen den Cookies lassen, da sie beim Backen aufgehen.
11. Die Feigenscheiben auf die Cookies legen und in den vorbeheizten Ofen schieben.
12. Nach etwa 12-16 Minuten sollten die Cookies goldbraun sein. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also darauf achten, dass sie gut goldbraun werden.
13. Die Cookies aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
14. Überschüssigen Teig kann gut eingefroren werden, um später frische Cookies zuzubereiten.