Ganzer Karfiol mit frischer Tahini-Sauce

Für den Karfiol:

• 1 Medium großer Karfiol

• 3 EL Tomatenmark

• 2-3 geröstete Paprika aus dem Glas

• 1 Knoblauchzehe

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1 TL Chilipulver

• 3 EL Olivenöl

• 1 EL Apfelessig

• 1 große Handvoll Sonnenblumenkerne

• 3 EL Ahornsirup

• Salz & Pfeffer

Für die Tahinsauce:

• 2 EL Tahini

• Saft einer Zitrone

• 1 Knoblauchzehe

• Handvoll Koriander

• Handvoll Minze

• 2 EL Olivenöl

• Salz & Pfeffer

• 250ml Wasser (mehr oder weniger -je nachdem wie dickflüssig ihr die Sauce haben wollt)

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Karfiol (außer den Karfiol) in einem Mixer zu einer Paste verarbeiten.

2. Ich konnte den Karfiol gleich so, ohne Vordämpfung verwenden weil ich eine Dampf-Funktion in dem Gastro-Ofen hatte. Wenn ihr das nicht habt, dämpft den Karfiol in einem Topf mit Wasser für ca 15-20 Minuten bevor ihr den weiteren Schritt macht.

3. Den Karfiol mit der Paste einschmieren und von der Unterseite füllen.

4. Jetzt für ca 45Minuten bei ca 200°C in den Ofen schieben (Wenn ihr ihn schon vorgedämpft habt reichen auch 30 Minuten).

5. In der Zwischenzeit bereiten wir die Tahini-Sauce vor. Tahin, Zitrone, Knoblauch, Koriander und Minze, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Wasser mixen.

6. Servieren!!