Trüffel-Pasta vegan

Zutaten

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 TL Olivenöl

• 250g Cashews (am besten ca 1 Stunde im heißen Wasser eingelegt)

• 1 -2 Gläser Pastawasser

• Salz

• Saft 1/2 Zitrone

• 1EL Trüffelöl

• Petersilie & Pfeffer

1. Zubereitung: Die Cashews für ca 1 Stunde in heißem Wasser einlegen.

2. Zwiebel & Knoblauch in dem Olivenöl anbraten.

3. Nudeln kochen.

4. Zwiebeln, Knoblauch, Cashews, Zitrone, Salz, Nudelwasser mixen bis es cremig ist und mit den Nudeln vermengen. Eventuell braucht es etwas mehr Nudelwasser.

5. Das Trüffelöl darüber träufeln, unterrühren und mit Petersilie und Pfeffer servieren 👌🏼