Veganer Schoko-Frucht Riegel

Zutaten:

• 10 frische Medjool Datteln, entkernt

• 1 Glas Wasser

• 100g gepuffter Quinoa

• 50g Haferflocken

• 1 Handvoll Cranberries

• 1 Handvoll getrocknete Mango (klein geschnitten)

• 1 Handvoll Pecannüsse

• 80g Mandelmus

• 100g dunkle Schokolade

Zubereitung:

1. Die Datteln mit dem Wasser in einem Topf weich kochen.

2. Quinoa, Haferflocken, Cranberries, Mango und die Nüsse unterheben und mit einem Gummihund in eine Brownieform pressen und glatt streichen.

3. Jetzt das Nussmus gleichmäßig drüber verteilen und für 30Min in den Tiefkühler stellen.

4. In der Zwischenzeit die Schokolade über ein Wasserbad schmelzen.

5. Nun die Schokolade über das gekühlte Nussmus geben, verstreichen und mit Nüssen verzieren.

6. Fertig!