Warmer Süßkartoffelsalat mit Bohnen

• 3 kleine Süßkartoffeln

• 1 Avocado

• 1 Dose Kidneybohnen 

• 1 Handvoll Kirschtomaten

• 1 rote Zwiebel

• 2 EL Natur Joghurt

• 1 Bund Koriander

• 3 EL Olivenöl

• Salz & Pfeffer

• 1 TL Chiliflocken 

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen

2. Die Süßkartoffeln halbieren und anschließend dicht an dicht ein -aber nicht durchschneiden. Die Kartoffeln in eine ofenfeste Form legen, Olivenöl darüber träufeln und für ca. 20-25 Minuten in Ofen schieben. 

3. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein schneiden, die Tomaten waschen, halbieren und die Avocado schälen und in Streifen schneiden. 

4. Wenn die Kartoffeln fertig sind: die Kidneybohnen, Zwiebeln, Tomaten, Avocado, Joghurt, Koriander, das restliche Olivenöl, Salz & Pfeffer und die Chiliflocken darauf drapieren. 

5. Fertig!